けんちん汁

つくり方

1. いもは皮をむいて一口大に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。
2. にんじんはいちょう切り、玉ねぎは1cm角、長ねぎは小口切りにする。豆腐はさいの目切りにする。
3. こんぶは前日から水に漬け（冷蔵庫保存）、そのまま中火にかけ沸騰したらかつお節を加え5～10分ほど煮る。アクを取り、火を止め、かつお節が沈んだらザルでこす。
4. 鍋にごま油を熱し、じゃがいも・ごぼう・にんじん・玉ねぎを炒め、だし汁を加える。
5. 煮えたらアクを取り、豆腐・ねぎを入れ、みりん・しょうゆを加え、火を通す。少し煮こんで、味がなじんだら、出来上がり。